Es ist allgemein bekannt, dass Obst und Gemüse richtig gewaschen werden müssen, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden. Allerdings können schädliche Bakterien auch gefrorene Leckereien wie Eiscreme kontaminieren und möglicherweise zu unangenehmen und sogar ernsthaften Gesundheitsproblemen führen. Hier ist, was Sie darüber wissen müssen, wie Eis Durchfall und andere Magen-Darm-Probleme verursachen kann.
Wie geschmolzenes Eis zu Verdauungsproblemen führen kann
Wenn ein Becher Eis über einen längeren Zeitraum außerhalb des Gefrierschranks steht, kann dies einen Nährboden für Bakterien schaffen. Wie Amreen Bashir, PhD, ein Dozent für biomedizinische Wissenschaften, erklärt, ist die milchige, zuckerhaltige Zusammensetzung von Eiscreme „die perfekte Petrischale“ für Bakterien wie Listeria.
Auch wenn Eiscreme geschmolzen und wieder eingefroren wurde, besteht weiterhin die Gefahr des Listerien -Wachstums. Durch erneutes Einfrieren werden vorhandene Bakterien nicht abgetötet; es verlangsamt lediglich ihr Wachstum. Dies gilt für Eis, das während der Herstellung, beim Versand oder sogar bei der Herstellung zu Hause geschmolzen ist.
Erkennen der Symptome einer Lebensmittelvergiftung durch Eiscreme
Die Aufnahme schädlicher Bakterien in verdorbenem oder geschmolzenem Eis kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Häufige Symptome sind Fieber, Durchfall, Erbrechen und Bauchkrämpfe. Das Auftreten dieser Symptome kann unterschiedlich sein und tritt typischerweise innerhalb von Stunden oder Tagen nach dem Verzehr der kontaminierten Eiscreme auf.
Während die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftungen ohne medizinische Intervention verschwinden, sollten Personen, bei denen sich die Symptome verschlimmern oder deren Immunsystem geschwächt ist, umgehend einen Arzt aufsuchen.
Identifizieren von wieder eingefrorenem Eis
Achten Sie beim Kauf von Eis im Supermarkt auf mögliche Anzeichen dafür, dass das Produkt geschmolzen und wieder gefroren ist. Zu diesen Indikatoren gehören:
- Ein festerer oder klebrigerer Behälter: Wieder eingefrorenes Kondenswasser kann klebrige Rückstände hinterlassen.
- Große, knusprige Kristalle: Dies ist oft ein Zeichen von Gefrierbrand.
Es ist wichtig zu beachten, dass Gefrierbrand zwar den Geschmack beeinträchtigt, im Allgemeinen jedoch kein Gesundheitsrisiko darstellt.
Warum Milchprodukte anfällig für Bakterien sind
Milchprodukte wie Eis sind anfällig für die Entwicklung schädlicher Bakterien wie Listeria, E. coli und Salmonellen, wenn sie nicht pasteurisiert sind oder zu lange bei Raumtemperatur gelagert wurden. Durch die Pasteurisierung, ein Wärmebehandlungsverfahren, werden schädliche Bakterien abgetötet und das Krankheitsrisiko deutlich verringert.
Wichtige Erkenntnisse
- Verdorbenes oder geschmolzenes Eis kann aufgrund bakterieller Kontamination Durchfall, Übelkeit, Erbrechen und Fieber verursachen.
- Durch das erneute Einfrieren von Eis werden Bakterien nicht beseitigt. es verlangsamt nur ihr Wachstum.
- Achten Sie auf Anzeichen für ein erneutes Einfrieren, z. B. einen klebrigen Behälter oder große, knusprige Kristalle.
- Beachten Sie die Bedeutung der Pasteurisierung und der richtigen Lagertemperaturen, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu minimieren.
Quellen:
- Bashir A. Die weniger bekannten Ursachen einer Lebensmittelvergiftung, die Ihr Dessert ruinieren kann. Das Gespräch. Juli 2018.
- Symptome einer Listerieninfektion. Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention. Februar 2025.
- Einfrieren des Rapid Response Centers. K-State-Forschung und -Erweiterung.
- Hausgemachtes Eis. Gesundheitsministerium von Minnesota. September 2025.
- Alvarez V. Lebensmittelkonservierung: Pasteurisierung von Rohmilch für den Eigenverbrauch. Erweiterung der Ohio State University. Mai 2024.
- Die Gefahren von Rohmilch: Nicht pasteurisierte Milch kann ein ernstes Gesundheitsrisiko darstellen. US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde. Mai 2024.
- Symptome einer Lebensmittelvergiftung. Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention. Januar 2025.
- Lebensmittelvergiftung. Cleveland-Klinik. Mai 2025.
- Schützen Sie Ihr Pint! 6 einfache Möglichkeiten, Gefrierbrand zu verhindern. Ben & Jerry’s. März 2020.
- Was ist Gefrierbrand? US-Landwirtschaftsministerium. Februar 2025.
Redaktionelle Rezension:
Dieser Artikel wurde von Yuying Luo, MD, einem Gastroenterologen, medizinisch überprüft und von Tehrene Firman verfasst.
