Léčba metastatického karcinomu prsu (MBC), zejména chemoterapie, často vede k neutropenii : nebezpečně nízkému počtu bílých krvinek bojujících proti infekci. To oslabuje imunitní systém, takže i běžné jídlo je potenciálně nebezpečné. Správná výživa je životně důležitá, ale bezpečnost musí být na prvním místě.
Proč na tom záleží: Chemoterapie nejen zabíjí rakovinné buňky, ale také poškozuje zdravé buňky, včetně těch, které jsou důležité pro imunitní systém. Oslabený imunitní systém znamená, že běžné bakterie v potravinách mohou způsobit vážná onemocnění. Riziko není teoretické; to je přímý důsledek léčby.
Chraňte se při přípravě jídla
Klíčem k bezpečnému stravování během neutropenie je přísná hygiena a pečlivé vaření. USDA má podrobné pokyny, ale zde jsou základní pravidla:
- Mytí rukou: Myjte si ruce mýdlem a teplou vodou alespoň 20 sekund před a po manipulaci s jídlem. To zahrnuje po použití toalety, dotyku s domácími mazlíčky nebo výměně plen.
- Čisté nářadí: Dezinfikujte prkénka a pracovní desky roztokem bělidla (1 polévková lžíce na galon vody) nebo je umyjte v myčce nádobí.
- Zabraňte křížové kontaminaci: Pro syrové maso a zeleninu používejte samostatná prkénka. Nikdy nedovolte, aby se syrové maso dostalo do kontaktu s vařeným jídlem.
- Důkladně vařte: Použijte teploměr na maso, abyste zajistili, že jídlo dosáhne bezpečné teploty:
- Mleté hovězí/kuřecí maso: 71°C/74°C
*Mořské plody: 63°C (nebo dokud skořápky nezčervenají/otevřou) - Vejce: 71°C
- Zbývající potraviny při ohřívání: 74°C
- Rychle zchlaďte: Potraviny podléhající rychlé zkáze chlaďte nebo zmrazte do dvou hodin od přípravy nebo nákupu. Nenechávejte jídlo při pokojové teplotě déle než hodinu, pokud je horké.
Jakým potravinám byste se měli vyhýbat (nebo vařit se zvýšenou opatrností)
Některé potraviny představují vyšší riziko pro lidi s oslabeným imunitním systémem. Nejlepší je vyhnout se:
- Syrové nebo nedostatečně tepelně upravené maso, drůbež a ryby
- Nepasterizované mléčné výrobky (měkké sýry jako Brie, Camembert, kozí sýr)
*Syrová vejce - Sushi a uzený losos
- Klíčky (vojtěška, fazole, brokolice)
- Nepasterizované šťávy a med
Neutropenická dieta: Co potřebujete vědět
Přísná „neutropenická dieta“, která byla kdysi běžnou praxí, je dnes již zastaralá. Výzkumy ukazují, že nemusí nutně zlepšit výsledky a může vést k nutričním nedostatkům. Dnes odborníci na zdraví doporučují základní pokyny pro bezpečnost potravin.
Výživová podpora během léčby
Kromě zachování bezpečnosti se zaměřte na vyváženou stravu, která podpoří zotavení. To znamená:
- Protein: Nezbytný pro obnovu leukocytů.
- Zdravé tuky: Dodávají energii a podporují vstřebávání.
- ** Sacharidy bohaté na vlákninu:** Podporuje zdraví střev a hladinu energie.
Ukázky jídel:
- Snídaně: Ovesná kaše s jogurtem a ovocem nebo míchaná vejce s toastem a avokádem.
- Oběd: Grilované kuře s rýží a fazolemi nebo celozrnná tortilla wrap s libovým masem a nízkotučným sýrem.
- Večeře: Zeleninová polévka nebo grilované kuřecí špízy.
“Cílem není deprivace, ale chytré stravování. Zaměřte se na bezpečné vaření a příjem dostatečného množství živin pro podporu vašeho těla během léčby.” – Cara Anselmo, RDN, Memorial Elephant Kettering Cancer Center
Závěr: Léčba metastatického karcinomu prsu může vážně oslabit imunitní systém, takže otrava jídlem je vážným rizikem. Upřednostněním bezpečnosti potravin, důkladnou přípravou jídla a vyhýbáním se vysoce rizikovým potravinám můžete jíst bezpečně a podpořit regeneraci svého těla. Konzultace s registrovaným dietologem vám může pomoci vytvořit bezpečný a výživný jídelníček, který splňuje vaše specifické potřeby.
